Recette de Noix de Coquille Saint-Jacques normande au beurre de cidre

• 16 noix de Coquilles Saint-Jacques de Normandie
• 5 cl de vinaigre de cidre
• 35 cl de cidre
• 150 g de beurre d'Isigny
• 1 pomme Granny Smith

Evider et tailler la pomme en petits dés.

Dans la poêle bien chaude, faire revenir les noix de Coquilles Saint-Jacques avec un peu de beurre 1min de chaque côté et réserver au chaud.

Déglacer la poêle avec le cidre et le vinaigre de cidre, laisser réduire et monter au beurre.

Au dernier moment, ajouter les dés de pomme au beurre de cidre, napper chaque assiette de sauce et placer 4 coquilles dans chaque.