Recette de Merlan à la mexicaine

• 2 filets de merlan (peut-être remplacé par du tacaud ou de l'églefin)
• 25 cl de lait
• 4 galettes souples de maïs mexicaines (tortillas)
• 2 courgettes fines
• 3 cuillères à soupe de fromage blanc
• sel
• poivre
• citron

Dans une casserole, déposer les filets de merlan. Verser le lait dessus et faire cuire 3 à 4 minutes. Bien égoutter.

Râper les courgettes avec une râpe à fromage et assaisonner-les de fromage blanc, jus de citron, sel et poivre.

Sur une galette, tartiner un mélange de courgettes au fromage et émietter dessus les filets de merlan.

Faire un rouleau et déguster frais.