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Adjectif donné à une espèce vivant au contact du fond marin. Ex. : poissons plats, coquillages...
La technique de pêche du jour

Casiers

Les casiers sont des pièges rigides placés sur le fond, dans lesquels les crustacés ou les gastéropodes (bulot) sont attirés par un appât, appelé aussi " boëtte ", dont l'odeur se diffuse dans l'eau.

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Dorade grise - Spondyliosoma cantharus

La dorade grise est présente en atlantique est, de la Norvège (rare) et du nord de l'Ecosse jusqu'à l'Angola. Mais aussi en Méditerranée, mer Noire (rare).

Taille ou poids minimum de capture : 23 centimètres


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Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison
  • Ports de débarque : Granville, Cherbourg, Port en Bessin,
  • Quantités débarqués en Normandie : 1 700 tonnes
  • Qualité : Les plus belles dorades sont sélectionnées pour être identifiées "Poissons sauvages de Normandie" par NFM

Biologie

La dorade grise est présente en atlantique est, de la Norvège (rare) et du nord de l'Ecosse jusqu'à l'Angola. Mais aussi en Méditerranée, mer Noire (rare).
C'est un poisson grégaire dont les bancs se trouvent près du fond et en pleine eau, près de la côte, en été. En hiver, les dorades se trouvent sur les plateaux rocheux du large, jusqu'à 100 m de fond.

Carte de répartition

Croissance

La croissance de la dorade est assez lente dans la Manche.
Elle peut atteindre une longévité de 20 ans pour 50 cm.
La dorade est omnivore et son régime alimentaire est constitué d'algues, de crustacés et des poissons (lançons, anchois) et quelques plantes (zostères).

Courbe de croissance

Reproduction

La dorade grise est hermaphrodite et acquiert sa première maturité sexuelle vers l'âge de 2 ans (20 cm), elle est alors femelle. Elle deviendra mâle au cours de sa huitième année (35 cm).

Au printemps, les bancs se séparent et les mâles préparent des "nids" sur les fonds de graviers fins dans les eaux côtières, où seront déposés les œufs La femelle porte selon sa taille entre 10 000 et 100 000 œufs.
Après la période de reproduction, qui s'étale d'avril à l'Ouest jusqu'en septembre en baie de Seine, les bancs se reconstituent avant de migrer pour hiverner sur les zones profondes de la Manche occidentale. Les nourriceries connues se situent dans les zones peu profondes, notamment au voisinage du Cotentin.

Le saviez-vous ?

  • Chez la dorade, c'est le mâle qui prend le congé parental. Pendant une dizaine de jour, il va aérer et protéger les œufs des prédateurs, déposés par la femelle, dans un nid qu'il aura préparer lui même.
  • La dorade change de sexe au court de sa vie. D'abord femelle, elle devient mâle ensuite, vers l'âge de 8 ans !
  • Il ne faut pas confondre la dorade et la daurade ; la première c'est la dorade grise, la seconde, la dorade royale !

Pour une pêche responsable

La meilleure période de pêche se situe d'octobre à février.
Elle se capture au chalut pélagique (entre deux eaux), notamment la nuit et en "bœuf" en chalutage par deux bateaux, ou bien quand elle remonte du fond, avec un chalut de fond (elle suit la nourriture).

Importance relative de l'espèce

Conseil de préparation

Ecailler un poisson

Méthode adaptée à tous les poissons ronds, petits ou gros : Bar, lieu, cabillaud, rouget-barbet...

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bienfaits nutritionnels

Documents téléchargeables

Fiche recette Dorade Grise

Dorade grise au gingembre et miel de Beaumont

Livre recettes La Mer - 2ème édition

Livre de 42 recettes de chefs normands sur les produits de la mer de Normandie

Guide Conso NFM

Un petit guide illustré et complet pour vous aider à bien choisir vos produits de la mer : origine, saisonnalité, qualité, fraicheur, conservation, cuisson, bienfaits nutritionnels...

Technique de pêche

Chalut de Fond

Le chalut de fond est une poche de filet en forme d'entonnoir traîné près du fond par le navire.

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