Taille ou poids minimum de capture : 9 centimètres
Sédentaire, l'ormeau vit sur les fonds rocheux, dans les anfractuosités dont il sort pour se nourrir d'algues qu'ils broutent.
La croissance est lente, et il faut plus de 7 ans à l'ormeau pour atteindre la taille de 9cm.
Les sexes sont séparés, à la différence d'autres mollusques comme le bulot.
La maturité sexuelle intervient vers 4 à 5 cm.
On élève depuis quelques temps des ormeaux, notamment en Bretagne, dans le Finistère.
Extrêmement réglementée, la pêche de l'ormeau ne peut s'effectuer, pour les professionnels, qu'en plongée. Chaque ormeau pêché doit être bagué.
L'ormeau fait également l'objet d'une recherche très active par les pêcheurs récréatifs.
