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Salade printanière de Moule de Barfleur
Recette à préparer en 20 min de préparation + 2 x 5 min de cuisson
Note :
Détail de la recette...
Rapport de Gestion 2011
Document officiel validé lors de l'Assemblée Générale 2012
Huître plate
L'huître plate est une huître sauvage, pêchée essentiellement dans le golfe normano-breton.
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Coque
La coque est un mollusque bivalve fouisseur, généralement pêché à pied à marée basse
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Moule
La moule sauvage est principalement pêchée sur la côte est du Cotentin, par des bateaux de Barfleur et de Saint Vaast la Hougue.
La moule de pêche de Barfleur se différencie de la moule de bouchot à la couleur de sa coquille aux reflets dorés et de celle de sa chair ivoire. Elle est aussi de taille supérieure.
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Calamar / Encornet
le calamar est plutôt nommé encornet en Normandie !
Cousin de la seiche, qui se camoufle sur le fond, l'encornet vit quand à lui en pleine eau. Il est donc essentiellement pêché au chalut.
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