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Calendrier de saisonnalité

Calendrier

Le saviez-vous ?

Casier

Sorte de boîte piège, constituée d'une structure plastique ou métallique généralement recouverte de mailles et comportant une goulotte, par laquelle entrent les crustacés, poissons ou bulots attirés par un appât. Les casiers sont lestés pour qu'ils se positionnent correctement sur le fond marin.
La technique de pêche du jour

Casiers

Les casiers sont des pièges rigides placés sur le fond, dans lesquels les crustacés ou les gastéropodes (bulot) sont attirés par un appât, appelé aussi " boëtte ", dont l'odeur se diffuse dans l'eau.

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Pétoncle - Chlamys opercularis, Aequipecten opercularis

Ressemblant à une petite Coquille Saint-Jacques, le pétoncle en prend bien souvent le nom au rayon des produits surgelés ou dans les plats cuisinés!

Taille ou poids minimum de capture : 4 centimètres


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Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison
  • Ports de débarque : Granville, Cherbourg
  • Quantités débarqués en Normandie : 760 tonnes

Biologie

Le pétoncle vit sur les mêmes fonds que la Coquille saint Jacques, où il se nourrit en filtrant l'eau.

Le saviez-vous ?

Le pétoncle est un coquillage délicieux à l'état frais, mais très fragile.

Il est donc surtout destiné à la surgélation, une fois décortiqué.

Sous le vocable de "noix de Saint Jacques", c'est bien souvent le pétoncle qui se cache à l'intérieur des bacs à surgelés ou des plates préparés.

Pour une pêche responsable

Le pétoncle se pêche à la drague et au chalut de fond.

Importance relative de l'espèce

Et si on cuisinait !

Recette de Pétoncles au four

Recette à préparer en 45 minutes Difficulté : 1 Budget : Faible Note :
4 1
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Détail de la recette... Toutes les recettes de ce produit

Conseil de préparation

Cuire les produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

En savoir plus... Tous les conseils pour ce produit
bienfaits nutritionnels

Documents téléchargeables

Poster - Espèces de la Pêche de Normandie


Livre recettes La Mer - 2ème édition

Livre de 42 recettes de chefs normands sur les produits de la mer de Normandie

Les Données Economiques de la Pêche de Normandie

Document de synthèse comportant:

- Chiffres clés du secteur de la pêche maritime de Normandie
- Captures en tonnes
- Valeurs en k€, à la première vente

Élaboré à partir de données 2012

Technique de pêche

Chalut de Fond

Le chalut de fond est une poche de filet en forme d'entonnoir traîné près du fond par le navire.

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