Taille ou poids minimum de capture : 4 centimètres
Le pétoncle vit sur les mêmes fonds que la Coquille saint Jacques, où il se nourrit en filtrant l'eau.
Rapide, mais sa longévité est beaucoup moins importante (4-5 ans) que celle de la coquille saint- Jacques (15 ans)
Espèce hermaphrodite comme la coquille, le pétoncle vanneau peut se reproduire à moins d’un an (20- 30 mm)
La ressource est très fluctuante selon les années, passant de quelques centaines de tonnes à peine à plusieurs milliers.
Le délicat bivalve est très fragile ; il est donc assez difficile de le trouver sur les étals. Une très grande partie de la production est commercialisé à destination de l’Espagne ou des usines agro-alimentaires où il participe à l’élaboration de nombreux plats élaborés.
Le pétoncle se pêche à la drague et au chalut de fond.
4 132 tonnes en 2022 source ifremer, soit 98 % de la production française
