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Nom donné aux engins de pêche que l'on tracte ou traîne depuis le bateau de pêche : chalut, drague, perche...
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Casiers

Les casiers sont des pièges rigides placés sur le fond, dans lesquels les crustacés ou les gastéropodes (bulot) sont attirés par un appât, appelé aussi " boëtte ", dont l'odeur se diffuse dans l'eau.

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Turbot - Psetta maxima

Le turbot est présent en Atlantique nord-est, de la Norvège au Maroc, en Méditerranée et jusqu'en mer Noire.

Taille ou poids minimum de capture : 30 centimètres


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Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison
  • Ports de débarque : Cherbourg, Port en Bessin, Grandcamp-Maisy, Fécamp
  • Quantités débarqués en Normandie : 250 tonnes
  • Qualité : Les plus beaux turbots sont sélectionnés pour être identifiés "Poissons sauvages de Normandie" par NFM

Biologie

Le turbot est présent en Atlantique nord-est, de la Norvège au Maroc, en Méditerranée et jusqu'en mer Noire.
Le turbot est un poisson plat qui vit sur les fonds (benthique) sableux.
En vieillissant, il fréquente les zones marines de plus en plus profonde jusqu'à 150m.
Il chasse à vue ses proies surtout la nuit (hareng, lançon, poissons plats, vive).
Il se nourrit de vers, crustacés, petits bivalves et invertébrés, et principalement de poissons à l'âge adulte.

Croissance

Il atteint sa taille commerciale à l'âge de 3-4 ans. On le trouve alors près des côtes, desquelles il semble s'éloigner avec l'âge.
Le mâle peut vivre jusqu'à 20 ans, la femelle jusqu'à 30 ans.
Les plus grands spécimens peuvent mesurer jusqu'à 1 mètre et 25kg.
La taille minimale de capture du turbot est de 30 cm , ce qui correspond à un poids minimum de 500 g.

Courbe de croissance

Reproduction

La reproduction a lieu du printemps (avril) au milieu de l'été (août).
C'est une espèce rare, qui fait aujourd'hui l'objet d'un élevage aquacole important particulièrement en Espagne.

Le saviez-vous ?

  • Les deux yeux du turbot se trouve du même côté (le gauche), tournés vers la lumière, comme la barbue, mais il ne faut pas les confondre. Le turbot a une forme plus carrée.
  • C'est un poisson caméléon : la couleur du côté tournée vers la surface varie en fonction de celle de son environnement pour mieux surprendre ses proies.
  • La peau du turbot ne possède pas d'écailles mais des tubercules osseux (écailles dont les pointes affleurent à la surface évoquant des clous apparaissant dans une planche. D'où le nom de "Clouté" donné à cette espèce en Méditerranée).

Pour une pêche responsable

Le turbot fait l'objet d'une pêche accessoire ou ciblée.
C'est un poisson rare capturé souvent lors d'autres pêches au chalut ou à la drague.
Toutefois, il est spécifiquement recherché par les fileyeurs côtiers en juin et juillet. Les pêcheurs utilisent alors des trémails de fond (filet dormant vertical à 3 nappes parallèles).
Il peut être aussi pêché à la perche.

Importance relative de l'espèce

Et si on cuisinait !

Recette de Turbot au thé fumé

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Elevé Note :
4.5 2
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Détail de la recette... Toutes les recettes de ce produit

Conseil de préparation

bienfaits nutritionnels

Documents téléchargeables

Les Données Economiques de la Pêche de Normandie

Document de synthèse comportant:

- Chiffres clés du secteur de la pêche maritime de Normandie
- Captures en tonnes
- Valeurs en k€, à la première vente

Élaboré à partir de données 2012

Livre recettes La Mer - 1ère édition

Livre de 44 recettes de chefs normands sur les produits de la mer de Normandie

Fiche recette Turbot

au thé fumé

Technique de pêche

Chalut de Fond

Le chalut de fond est une poche de filet en forme d'entonnoir traîné près du fond par le navire.

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