Nom des plaques métalliques positionnées à l'avant des chaluts. Ils sont positionnés de biais afin de maintenir le chalut ouvert : on parle de panneaux divergents. Ils sont au nombre de 2 pour les chaluts de fond, pour assurer une ouverture horizontale. Ils peuvent être au nombre de 4 pour les chaluts pélagiques ; on parle alors de chalut 4 panneaux.

Adjectif donné à une espèce vivant en pleine eau. Ex.: maquereau, dorade grise...

Action qui consiste à retirer la peau des poissons.
Pour les poissons osseux, elle peut être réalisée après la mise en filet du poisson.
Pour les petits requins (roussette, hâ et émissole), elle est réalisée sur le poisson entier, en tirant la peau de la tête à la queue, à l'aide d'une pince. Ils sont ensuite vendus sous le terme de saumonette.