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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 300 g de filets de grondin rouge (peut-être remplacé par du grondin perlon)
  • fumet de poisson
  • pâte de curry rouge
  • lait de coco
  • 1 botte de coriandre fraîche
  • gingembre
  • échalote
  • nuoc-mâm

Recette

Faire revenir le gingembre et les échalotes émincés avec la pâte de curry rouge, déglacer au Nuoc-mâm et mouiller abondamment avec le fumet de poisson.

Porter à ébullition et ajouter le lait de coco et la coriandre fraîche ciselée.

Emincer finement les filets de grondins, les disposer dans le fond d'un bol et verser le bouillon très chaud dessus.

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Bandeau Livre recette coquillages


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