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Calendrier de saisonnalité

Calendrier

Le saviez-vous ?

Dérive

Technique de pêche à la ligne qui consiste à laisser le bateau naviguer au gré des courants et du vent, le moteur étant coupé ou au ralenti. Cela permet de longer des fonds marins ou passer à proximité de têtes de roches ou d'épaves le plus discrètement possible, pour ne pas perturber les poissons et accentuer les chances qu'ils mordent à l'hameçon.
La technique de pêche du jour

Casiers

Les casiers sont des pièges rigides placés sur le fond, dans lesquels les crustacés ou les gastéropodes (bulot) sont attirés par un appât, appelé aussi " boëtte ", dont l'odeur se diffuse dans l'eau.

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Calamar / Encornet - Loligo vulgaris

le calamar est plutôt nommé encornet en Normandie !
Cousin de la seiche, qui se camoufle sur le fond, l'encornet vit quand à lui en pleine eau. Il est donc essentiellement pêché au chalut.

Taille ou poids minimum de capture : aucune


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Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison
  • Ports de débarque : Port en Bessin, Cherbourg
  • Quantités débarqués en Normandie : 600 tonnes

Biologie

Le calamar, calmar ou encornet est un mollusque céphalopode à 10 tentacules et au corps effilé. Il vit de la côte jusqu'à 250 m de profondeur.

On le rencontre du Nord de l'Ecosse au Golfe de Guinée, ainsi qu'en Méditerranée.

Il vit le plus souvent en bancs importants, assez proche du fond (semi-pélagique), mais on peut également le rencontrer entre 2 eaux quand il chasse ses proies, petits crustacés et poissons.

Carte de répartition

Croissance

La croissance dépend de la température et de la disponibilité en nourriture. Elle peut être très rapide : 2 à 3 cm/mois.
La durée de vie est, comme pour la seiche assez courte : 18 à 30 mois, soit 1 à 2 hivers.
A 3- 4 mois, les jeunes atteignent la taille de 10 cm et pourront mesurer jusqu'à 45- 50 cm, voir 90 cm pour L.forbesi.
Il n'existe pas de taille minimum de capture.

Reproduction

Comme la seiche, l'encornet meurt après la reproduction.
L'âge de maturité sexuelle dépend des facteurs environnementaux (T°c eau, nourriture).
Les sexes sont séparés, comme chez tous les céphalopodes.
La reproduction a lieu à partir de 1 an, voir moins pour une partie de la population. La reproduction a plutôt lieu au printemps et surtout en zone côtière.
Après l'accouplement, la femelle commence à pondre des œufs (jusqu'à une centaine) contenus dans une gangue gélatineuse en forme d'étoiles à multiples bras fixés sur le fond.
Après 3 à 10 semaines, l'éclosion a lieu donnant naissance à des petits individus de quelques mm.

Le saviez-vous ?

  • Comme la seiche, l'encornet possède une coquille interne, qu'on appelle la plume, car elle a la forme d'une plume transparente : étonnant, non ?
  • Il existe environ 300 espèces de calamars vivants dans toutes les mers du monde.... qu'on retrouve souvent sous forme d'anneaux congelés en rayon surgelés.
  • Pour les puristes, l'appellation calmar ou calamar serait réservée au genre Loligo et encornet s'appliquerait au genre Illex.

Pour une pêche responsable

Les encornets sont presque exclusivement pêchés au chalut, aussi bien par des navires hauturiers que côtiers.
Espèce à cycle court, la saisonnalité est très marquée : d'août à la fin de l'hiver avec des tailles de captures qui augmentent au fur et à mesure de la saison.
Il n'y a pratiquement pas d'apports au printemps.

Importance relative de l'espèce

Et si on cuisinait !

Recette de Calamar ou Encornet grillé au barbecue

Recette à préparer en 30 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
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Conseil de préparation

Cuire les produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

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Poster - Espèces de la Pêche de Normandie


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