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Calendrier de saisonnalité

Calendrier

Le saviez-vous ?

Casier

Sorte de boîte piège, constituée d'une structure plastique ou métallique généralement recouverte de mailles et comportant une goulotte, par laquelle entrent les crustacés, poissons ou bulots attirés par un appât. Les casiers sont lestés pour qu'ils se positionnent correctement sur le fond marin.
La technique de pêche du jour

Casiers

Les casiers sont des pièges rigides placés sur le fond, dans lesquels les crustacés ou les gastéropodes (bulot) sont attirés par un appât, appelé aussi " boëtte ", dont l'odeur se diffuse dans l'eau.

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Bouquet - Palaemon serratus

Très recherché par les gourmets, le bouquet est parfois appelé "crevette rose". Il ne faut cependant pas le confondre avec les crevettes roses généralement proposées à la vente!

Taille ou poids minimum de capture : 5 centimètres


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Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison
  • Ports de débarque : Port en Bessin, Grandcamp-Maisy, Cherbourg, Granville, Dieppe, Fécamp
  • Quantités débarqués en Normandie : 20 tonnes

Biologie

Le bouquet est un petit Crustacé décapode qui vit sur des fonds côtiers rocheux ou constitué d'herbiers jusqu'à 50 m de profondeur.

De mœurs nocturnes, il se cache pendant le jour dans des crevasses ou sous les algues. Il se nourrit d'algues et de petites proies vivantes, mais est aussi nécrophage : en fait, il mange de tout.

D'instinct assez grégaire, on peut le trouver en concentration assez fortes dans certaines zones privilégiées.

Croissance

C'est une espèce à durée de vie courte, au maximum, 2 à 3 ans.
Sa taille peut atteindre plus de 10 cm pour un poids maximum de 15g (femelle).

La croissance est maximale durant la période estivale et se ralentit fortement en période hivernale.

La taille réglementaire de capture est de 5 cm, soit environ 2 à 3 g.

Reproduction

La première reproduction a lieu à un an au début de l'été.

Les femelles plus âgées pondent généralement 2 fois en hiver et au printemps et parfois une 3ème fois à la fin de l'été.

Le nombre d'œufs portés par une femelle peut aller jusqu'à 5000.

L'éclosion des larves pélagiques se déroule au printemps et en été.

Le saviez-vous ?

  • Le bouquet est sans doute le crustacé le plus cher de nos côtes ; son prix est parfois 3 fois supérieur à celui du homard.
  • En fonction de la nature des fonds, la couleur du bouquet peut évoluer du beige très clair (fonds sablonneux) au brun rouge foncé (fonds de roches avec beaucoup d'algues) : c'est pourquoi, on l'appelle parfois " brun " ou " beau brun "

Pour une pêche responsable

Le bouquet est principalement pêché aux casiers sur les côtes rocheuses du Cotentin et du Calvados.

Il se capture également au chalut à mailles fines à Grandcamp- Maisy.

Les casiers à bouquets ressemblent aux casiers à gros crustacés, mais en plus petit (70 cm de long) avec une maille de 8 mm de côté.

La pêche est autorisée du 1 août au 28 février sur toutes les côtes normandes.

La saisonnalité de pêche est très marquée : les captures les plus importantes ont lieu à la fin de l'été et à l'automne.

Importance relative de l'espèce

Et si on cuisinait !

Recette de Tartare de Pétoncles et Saumon de Cherbourg aux crevettes

Recette à préparer en 20 minutes Difficulté : 1 Budget : Moyen Note :
3.5 1
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Détail de la recette... Toutes les recettes de ce produit

Conseil de préparation

Cuire les produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

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bienfaits nutritionnels

Documents téléchargeables

Poster - Espèces de la Pêche de Normandie


Les Données Economiques de la Pêche de Normandie

Document de synthèse comportant:

- Chiffres clés du secteur de la pêche maritime de Normandie
- Captures en tonnes
- Valeurs en k€, à la première vente

Élaboré à partir de données 2012

Technique de pêche

Casiers

Les casiers sont des pièges rigides placés sur le fond, dans lesquels les crustacés ou les gastéropodes (bulot) sont attirés par un appât, appelé aussi " boëtte ", dont l'odeur se diffuse dans l'eau.

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