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Calendrier de saisonnalité

Calendrier

Le saviez-vous ?

Bœuf

Dans le jargon de la pêche, il s'agit d'une technique de pêche pratiquée par 2 bateaux, tractant en binôme un chalut pélagique. Le nom de cette technique est issu d'une analogie avec les bœufs qui tractaient leur araire par paire, pour le labour des champs.
La technique de pêche du jour

Casiers

Les casiers sont des pièges rigides placés sur le fond, dans lesquels les crustacés ou les gastéropodes (bulot) sont attirés par un appât, appelé aussi " boëtte ", dont l'odeur se diffuse dans l'eau.

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Ha / Emissole - Galeorhinus galeus, Mustellus spp...

Une petite douzaine d'espèces de ces petits requins sont très présents sur les côtes de la Basse-Normandie.

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Absent Basse saison Moyenne saison Haute saison
  • Ports de débarque : Cherbourg, Port en Bessin, Dieppe,
  • Quantités débarqués en Normandie : 1 400 tonnes

Biologie

Poissons cartilagineux présents dans toutes les mers du globe, une demi-douzaine d'espèces de cette grande famille est présente sur les côtes normandes.
Ces requins sont présents du sud de la Norvège (sauf émissole) aux côtes du Maroc ainsi qu'en Méditerranée. Ils vivent dans les zones côtières jusqu'à 400 mètres (requin-hâ) de profondeur.
Vivant proches du fond, les requins ont un régime assez varié : coquillages, crustacés, céphalopodes et poissons.

Ha Galeorhinus galeus Emissole tâchetée Mustellus asteria

Ha

Galeorhinus galeus

Emissole tâchetée

Mustellus astéria

Croissance

La croissance est assez mal connue chez les requins. On peut cependant citer des tailles communes et maximales suivantes :

Requin-hâ : 130cm et 200 cm
Emissole : 120 cm et 150 cm

Reproduction

L'âge de maturité sexuelle ne semble pas connu avec précision.
Chez les requins, il existe 3 modes de reproduction : ovipare, vivipare et ovovivipare.
Le requin-hâ et l'émissole sont vivipares : les femelles donnent naissance après 10 à 12 mois de gestation, plutôt l'été, à 20 à 40 petits.

Le saviez-vous ?

  • La peau des requins est très abrasive ; c'est pourquoi, ils sont conservés à part des autres espèces sur les bateaux de pêche.
  • La saumonette n'est pas la femelle du saumon : il s'agit de l'appellation qu'on donne aux petits requins qui sont vendus écorchés.
  • Il y a beaucoup plus d'hommes qui mangent du requin que l'inverse.

Pour une pêche responsable

Les requins sont pêchés soit à la palangre ou au filet droit ; il s'agit alors d'une pêche dirigée, soit au chalut de fond, mais sans être forcément recherchés.
La palangre est surtout pratiquée sur l'Est et le Nord du Cotentin, mais ce type de pêche tend à disparaître.
Les requins sont pêchés toute l'année avec des apports un peu moins importants l'hiver.
Il n'y a pas de mesures de gestion particulière en particulier au niveau de la taille de capture.
Cependant, le poids minimum de commercialisation est de 500 g.

Importance relative de l'espèce

Et si on cuisinait !

Recette de Minchie de Hâ

Recette à préparer en 1 h 30 Difficulté : 1 Budget : Faible Note :
1.8888888888888888 9
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Détail de la recette... Toutes les recettes de ce produit

bienfaits nutritionnels

Documents téléchargeables

Livre recettes La Mer - 1ère édition

Livre de 44 recettes de chefs normands sur les produits de la mer de Normandie

Guide Conso NFM

Un petit guide illustré et complet pour vous aider à bien choisir vos produits de la mer : origine, saisonnalité, qualité, fraicheur, conservation, cuisson, bienfaits nutritionnels...

Fiche recette Roussette

Bruschetta de roussette printanière

Technique de pêche

Chalut de Fond

Le chalut de fond est une poche de filet en forme d'entonnoir traîné près du fond par le navire.

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