Taille ou poids minimum de capture : aucune
Le calamar, calmar ou encornet est un mollusque céphalopode à 10 tentacules et au corps effilé. Il vit de la côte jusqu'à 250 m de profondeur.
On le rencontre du Nord de l'Ecosse au Golfe de Guinée, ainsi qu'en Méditerranée.
Il vit le plus souvent en bancs importants, assez proche du fond (semi-pélagique), mais on peut également le rencontrer entre 2 eaux quand il chasse ses proies, petits crustacés et poissons.
La croissance dépend de la température et de la disponibilité en nourriture. Elle peut être très rapide : 2 à 3 cm/mois.
La durée de vie est, comme pour la seiche assez courte : 18 à 30 mois, soit 1 à 2 hivers.
A 3- 4 mois, les jeunes atteignent la taille de 10 cm et pourront mesurer jusqu'à 45- 50 cm, voir 90 cm pour L.forbesi.
Il n'existe pas de taille minimum de capture.
Comme la seiche, l'encornet meurt après la reproduction.
L'âge de maturité sexuelle dépend des facteurs environnementaux (T°c eau, nourriture).
Les sexes sont séparés, comme chez tous les céphalopodes.
La reproduction a lieu à partir de 1 an, voir moins pour une partie de la population. La reproduction a plutôt lieu au printemps et surtout en zone côtière.
Après l'accouplement, la femelle commence à pondre des œufs (jusqu'à une centaine) contenus dans une gangue gélatineuse en forme d'étoiles à multiples bras fixés sur le fond.
Après 3 à 10 semaines, l'éclosion a lieu donnant naissance à des petits individus de quelques mm.
Les encornets sont presque exclusivement pêchés au chalut, aussi bien par des navires hauturiers que côtiers.
Espèce à cycle court, la saisonnalité est très marquée : d'août à la fin de l'hiver avec des tailles de captures qui augmentent au fur et à mesure de la saison.
Il n'y a pratiquement pas d'apports au printemps.
