Normandie Fraicheur Mer intervient auprès des collectivités et des établissements scolaires pour favoriser l'approvisionnement des restaurants en produits de la pêche locale !
L'action de NFM porte en particulier sur la mise en avant :
Ces atouts et conseils peuvent faire l'objet de :
Ils sont présentés de manière détaillée dans le contenu de formation des chefs et les documents téléchargeables de cette page.
Normandie Fraicheur Mer s'est associé au chef Patrick COIGNARD de "C 2 La Cuisine" pour élaborer ce "Guide de conseils culinaires".
Des conseils de recettes, des astuces de mise en valeur et des astuces de cuisson spécifiques y sont proposés pour chacun des poissons bons plans de Normandie : Dorade grise, grondin rouge, tacaud, petite roussette, raie, hareng, maquereau, mulet, églefin, lieu, congre.
De quoi faciliter l'offre vers un public de scolaires adolescents, pas toujours très ouverts à la diversité dans leur assiette !
Contrat Type
Marché de Poissons Frais en gré à gré
(montants <40 000€/an)
