Dénomination de Vente des Espèces https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/ Sat, 09 May 2026 17:55:53 +0100 E-majine Manage 60 Lotte : Baudroie ou lotte américaine ? https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/106-lotte-baudroie-ou-lotte-americaine.html Le terme Lotte peut désigner plusieurs espèces différentes...

]]> Thu, 27 Jul 2017 12:09:28 +0100 https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/106-lotte-baudroie-ou-lotte-americaine.html Lotte Lophius piscatorus Qui a t-il derrière ces noms ? https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/52-qui-a-t-il-derriere-ces-noms.html
Colin / Homard / Lieu / Loup / Praire / Rouget / Saint-Jacques


Les noms communs ou les dénominations de vente des espèces peuvent être sources de confusion ...

Vous trouverez dans les articles suivants les noms d'espèces à regarder avec vigilance...

]]> Sat, 02 Feb 2013 07:14:28 +0100 https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/52-qui-a-t-il-derriere-ces-noms.html Lotte Lophius piscatorus Coquille St-Jacques : Vraie Coquille ou Pétoncle ? https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/51-coquille-st-jacques-vraie-coquille-ou-petoncle.html Derrière l'appelation Saint-Jacques, voire coquille Saint-Jacques, on trouve bien souvent, à la place de coquille Saint-Jacques, des pétoncles ou vanneaux d'importation qui peuvent provenir de partout...

]]> Sat, 02 Feb 2013 07:04:34 +0100 https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/51-coquille-st-jacques-vraie-coquille-ou-petoncle.html Coquille Saint-Jacques Pecten maximus Praire : En est-ce vraiment toujours ? https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/49-praire-en-est-ce-vraiment-toujours.html Derrière la dénomination de vente Praire, on trouve parfois de l'Amande de Mer....

Il est donc utile de savoir les distinguer !

]]> Sat, 02 Feb 2013 07:03:02 +0100 https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/49-praire-en-est-ce-vraiment-toujours.html Praire Venus verrucosa Homard : Européen, Canadien, Breton ? https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/48-homard-europeen-canadien-breton.html Homard : Européen ou Canadien ?

La dénomination de vente Homard devrait systématiquement être accompagné de la mention complémentaire Canadien ou Européen, afin d'identifier clairement ces deux espèces très différentes, qu'on retrouve sur le marché français !


Homard breton : toujours breton ?

La dénomination de vente Homard breton n'est pas une dénomination officielle et elle cache malheureusement souvent d'autres origines !

]]> Sat, 02 Feb 2013 07:01:48 +0100 https://www.normandiefraicheurmer.fr/recettes-et-si-on-cuisinait/denomination-de-vente-des-especes/48-homard-europeen-canadien-breton.html Homard européen Homarus gammarus