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Ecailler un poisson

Méthode adaptée à tous les poissons ronds, petits ou gros : Bar, lieu, cabillaud, rouget-barbet...

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Parer un poisson rond

Méthode adaptée aux poissons ronds de toutes tailles : Maquereau, Lieu, Dorade, Tacaud, Vieille...

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Conserver ses produits de la mer

Où conserver ses poissons, coquillages, crustacés ?
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Cuire les produits de la mer

Quelles cuissons pour quels types de poissons, coquillages, crustacés ?

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Cuire au court-bouillon

Comment préparer un court-bouillon ?
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